Det utrolige egget. Kanskje den mest allsidige maten (foruten vår evige nummer en, poteter), kan egg kastes i nesten hvilken som helst oppskrift med letthet. Trist skrivebordsalat? Tilsett et hardkokt egg, og vend rynken opp ned.
Imidlertid har egg blitt dogget i flere tiår av et ikke så stort rykte. Husker du hele eggehvite tingen? Og hvordan alle fikk panikk over kolesterolinnholdet? Nå som egg gjør comeback på tallerkenene våre, gjør rep. Deres faktiske helseverdi litt forvirrende.
Vel, vi er i ferd med å sette rekorden rett. På den siste episoden av Du kontra mat, Well + Goods ernæringsfokuserte YouTube-serie, vår go-til-registrerte kostholdsekspert, Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, kjemper om egg - som hun omtaler som 'naturens multivitaminer.
Så… er egg sunt eller hva?
TL; DR-versjonen: Egg er sunne (som, virkelig sunne) fordi de er fylt med gode-for-deg vitaminer og mineraler som kolin, jern, vitamin D, vitamin A og B-vitaminer, sier Beckerman.
middel for oppblåsthet
Dette er hva du får i et stort, rått egg, i henhold til USDA:
- Kalorier: 70
- Fett: 4,75 g
- Protein: 6,28 g
- Fiber: 0 g
- Karbohydrater: 0,36 g
- Sukker: 0,18 g
Når det gjelder de spesifikke fordelene du kan få i en servering fra egg, her er en kort nedgang fra Beckerman.
1. Egg er en utmerket kilde til komplett protein. Bare ett egg inneholder 6 gram protein (se over). 'Egg inneholder alle essensielle aminosyrer som kroppen din trenger, sier Beckerman, noe som gjør det til en komplett proteinkilde. (Dette er gode nyheter for vegetarianere, som kanskje sliter med å få i seg nok av de essensielle aminosyrene utelukkende fra planter.) 'Pluss at kroppen din er i stand til å absorbere alt proteinet fra eggene for å bidra til å senke blodtrykket, optimalisere beinhelsen, og bidra til å øke muskelmassen, sier hun.
2. De er bra for hjernen din. Egg inneholder høyt kolin, et næringsstoff Beckerman sier spiller en viktig rolle i nervesystemets helse. Det er også viktig for fosterutviklingen.
beste essensielle oljer for hårvekst
3. De er pakket med jern. Bare ett egg inneholder 1 mg jern, omtrent 5 prosent av det anbefalte daglige inntaket. 'Jern hjelper til med å eliminere tretthet og øke immunforsvaret ditt, sier Beckerman. Det hjelper også blodcellene dine til å føre oksygen i hele kroppen og brukes til å lage stemningsregulerende serotonin.
4. De holder bein og tenner sterke. Det er fordi de er fylt med vitamin D, et vanskelig tilgjengelig næringsstoff som også regulerer immunforsvaret, sier Beckerman.
5. Egg er en overraskende kilde til antioksidanter. Vi tenker vanligvis på at antioksidanter er en frukt-og-grønnsak ting, men Beckerman sier at egg faktisk inneholder vitamin A, en viktig antioksidant som er bra for huden din.
Hva med kolesterolet i egg?
Folk har sluppet egg i årevis på grunn av troen på at kolesterolet i eggeplommer kan gi oss en høyere risiko for hjertesykdom. En kontroversiell (og mye omdiskutert) studie i JAMA fra mars i år fant det ut at et høyere forbruk av egg og annet kostholdskolesterol var forbundet med en høyere risiko for hjerte- og karsykdommer. Men Beckerman sier å ta denne eggeskyggen med et saltkorn.
'Det pleide å bli sagt at eggeplommer øker kolesterolet og øker sjansene våre for hjertesykdom, hjerneslag osv., Sier hun. 'Men den nåværende forskningen (for det meste) viser at egg ikke har en kobling til å øke blodkolesterolet og faktisk kan bidra til å heve godt kolesterol.
scarlett johansson helkropp
I følge Beckerman har kostholdskolesterol veldig liten effekt på kolesterol i blodet. Blodkolesterol, som dannes i leveren, påvirkes mye mer av trans- og mettet fett enn av kostholdskolesterol. Så du og omeletten kan hvile lett, så lenge du konsumerer den eggete godheten med måte. Forskning viser at å spise et egg om dagen faktisk kan redusere risikoen for en hjertebegivenhet.
Hva er de sunneste måtene å spise egg på?
Når du velger hvordan du skal spise eggene dine, anbefaler Beckerman bløtkokte eller posjerte egg, fordi å tilberede dem ved ekstremt høye temperaturer kan eliminere noen av næringsstoffene (se: stekte og hardkokte varianter).
Hun anbefaler også å spise eggene dine med bladgrønne grønnsaker (fordi vitamin D i eggene bedre vil hjelpe kroppen din å absorbere kalsiumet i grønnsakene) avokado (fordi fettet vil hjelpe kroppen din å absorbere eggens vitamin K) og ja, sunne stivelser. 'Stivelse, som poteter, er en flott side. Å kombinere egg med et karbohydrat som frukt, søtpotet eller havre er flott å regulere blodsukkeret, sier hun.
Hun anbefaler imidlertid ikke å spise egg med pølse eller annet fet kjøtt. Det samme gjelder ost. (Det er mye mettet fett i løpet av en sitting.) Triste nyheter til alle som er avhengige av BEC frokostsammelen for å få dem gjennom morgenen. Men Beckerman har et bedre alternativ: WGBESA, en kombinasjon av fullkornsbrød, egg, spinat og avokado. La oss gjøre det til en ting.
Hvis du er lei av de samme gamle kryptene, kan du oppgradere eggene dine med disse fem nye oppskriftene. Og hvem sier havregryn ikke kan være velsmakende? Ikke oss. Her er fire måter å kombinere de to på en deilig, proteinpakket frokost.
