Avocado hacks: 5 eksperttips for kjøp, åpning og lagring av den mest trendy frukt

Den sunne stjernekokken Pati Jinich, fra Patis meksikanske bord, er en avokadoekspert. I motsetning til halvparten av befolkningen, gjorde hun det ikke oppdag en forkjærlighet for avokadoer via Instagram. 'Jeg vokste opp på avokado. Det er en av de første matvarene mamma ga deg, sier Jinich, fra barndommen i Mexico City. 'Det går praktisk talt inn i alt-avokado fra morgen til kveld.


Hun fortsatte med den vanen, og til og med blitt en talsperson for Avocados From Mexico, en rolle som har fått henne til å eksperimentere enda mer med den trendy frukten. (I løpet av ferien lager hun 'avonog i stedet for egg nog, for eksempel.)

angst verre om natten

Gitt hennes ekspertise, ba vi Jinich om å dele noen viktige tips for kjøp, åpning og oppbevaring av avos, siden, la oss innse det, mens de har et rykte for å være deilige, de også er gode til å bli brune og grøtete når du ser bort i ti sekunder.

Her er fem tips for å sikre at hver avokado du berører ender perfekt guacamole- eller toast-klar.

1. Bruk hendene på matbutikken.

Modne avokado har en sterkere lukt, helt sikkert, men du må virkelig plukke dem opp for å vurdere beredskapen deres. Når de er modne, vil de være nesten helt svarte og myke å ta på. Hvis det virker for grøtaktig, legg det rett tilbake. 'Det betyr ikke at du må ta det med hjem, sier hun.

2. Velg en rekke modningsnivåer.

En stor pose full av friske, modne avokadoer til en stor pris er fristende, men med mindre du lager et kar med guacamole til en stor fest, kommer den ikke til å ordne seg. 'Det jeg gjør, og jeg tror dette gir deg mer frihet, er at jeg kjøper for uken, forklarer Jinich. 'Jeg ser etter grønt og steinhardt (for slutten av uken), og moden og myk (for i morgen). På den måten vil partiet modnes gradvis, og du kan ha perfekte avoer hver dag i uken.


3. Hold hele avokadoene ut av kjøleskapet med mindre de allerede er grøtete.

Generelt bør du ikke kjøle avokadoer i kjøleskap hvis du vil at de skal være perfekt modne og deilige, men hvis en allerede er grøtaktig og du ikke er helt klar til å spise den, stikk den i kjøleskapet for å forhindre at den går dårlig. På den andre siden av spekteret, 'hvis du vil at de grønne skal modnes raskere, legg dem i en papirpose eller innpakket i avis, med en banan, sier Jinich og deler det beste modningstrikset sitt.

4. Klem forsiktig for å få graven ut.

Kokker vil vanligvis fortelle deg at den beste måten å kutte en avokado på er å skive huden rundt frukten vertikalt for å lage to halvdeler, og deretter raskt hogge knivbladet ned i gropen og vri den forsiktig for å fjerne den rent fra kjøttet . Men Jinich sier at det ikke er nødvendig å være fancy (og hvis knivene dine er kjedelige, bør du ikke prøve dette). Du kan også bare forsiktig skvise avokadobunnen med graven til den spretter ut, eller skyve siden av gropen med tuppen av en skje, sier hun.


5. Pakk den fast (eller press sitrus over den) for å bevare.

Hvis du allerede har åpnet en og nå har en halvdel som praktisk talt truer med å bli brun, pakk den supertett med plastfolie, trykk den så nær kjøttet du kan før du stikker den i kjøleskapet, sier Jinich. Du kan også gni litt sitron eller lime på kjøttet - surheten vil hjelpe den å holde seg frisk og grønn, og du får litt utfyllende smak når du er klar til å glede deg over den. Dette er selvfølgelig ikke et tips som Jinich bruker ofte. 'Når folk spør meg om hvordan du skal redde halvparten, tenker jeg bare & hvordan; i all verden spiste du ikke det ?!' hun sier.

Opprinnelig postet 6. desember 2015. Oppdatert 16. juli 2018.


Nå som du har de nydelige avokadoer klare til å spise, bruk dem til å lage en av disse neste nivå guacamoles eller denne unngå-margarita.

rensende tarotkort