På mandag vil Dig Inn (tidligere The Pump) gi kunder som kommer inn for sine populære build-your-own markedsplater noe nytt å nippe til. Union Square-lokasjonen vil debutere på en kombucha-bar og helle probiotiske brygger fra Kombucha Brooklyn (KBBK).
Kombucha serveres fra fat på forskjellige restauranter og barer i Brooklyn og Manhattan (og til og med som en alkoholholdig drikk i Queens), men Dig Inn '& lsquo; Buch Bar er den første i sitt slag i New York.
er fluortannkremsikker
Dig Inns største konkurrent til dags dato er Whole Foods Union Square, som serverer et rivaliserende merke på trykk fra kafeen i andre etasje. Grunnlegger Adam Eskin sier at han er klar til å gi dem et løp for pengene sine.
Eskin begynte å tenke SCOBY etter at hans ferskpressede juice ble populære. De to juicemakerne som ble satt opp bak baren hans på 17th Street kunne ikke dekke etterspørselen, så han flyttet juiceproduksjon og tapping til sin egen plass i Brooklyn, og etterlot en tom bar og muligheter-bak.
er tørket frukt bra for deg
'Jeg begynte å drikke kombucha, personlig, og jeg syntes KBBK var mye smakligere enn de andre produktene jeg hadde prøvd, sier Eskin. Så han kom i kontakt med KBBK-grunnlegger Eric Childs og dannet et partnerskap.
Baren har fire varianter på tap-for øyeblikket Straight Up, Jasmine Green, Cherry og Watermelon Twist - som vil rotere med årstidene og tilgjengeligheten. Og Dig Inn lånetakerne vil være i stand til å parre platene sine med et glass gjæret te ($ 5,05) eller ta en growler for å gå ($ 8,04) med halvliter rosenkål. KBBK har en enorm liste over kunder som ønsker å fylle dyrkere, sier Eskin.
Hvis han har rett, og baren er en suksess, planlegger han å bygge lignende kombucha-barer til utformingen av fremtidige Dig Inn-lokasjoner. 'Det kan til slutt bli til en større bar som er satt opp, med andre alternativer som håndverksbrus, sier Eskin. 'Vi begynner med dette og ser hvordan det går. -Lisa Elaine Held
