Velkommen til Fit for Business, en ny spalte fra Well + Goods medgründer og forlegger Alexia Brue. Hver uke tar hun deg med bak kulissene med de mest vellykkede, sunne levende gründere over hele verden, slik at du kan lære hva som inspirerer dem, hva utfordrer dem og hvordan det er å jobbe i det (blomstrende) velværeområdet .
Denne uken setter hun seg sammen med Eric Helms, grunnlegger av den supermatvennlige juice, smoothien og tilberedte matplassen Juice Generation.
Eric Helms åpnet den første Juice Generation i 1999, noe som gjorde ham til en ekte pioner innen det som nå er et overfylt og konkurransedyktig rom. New York City-baserte juicebarens langsomme, jevne, oppstartede suksess viser at du ikke trenger å skaffe penger for å bygge en blomstrende virksomhet.
Nydelige råvarer, kjærlig omgjort til smoothies, juice og acai-skåler rett foran kundene har vært en vinnende oppskrift. Veksten vil akselerere i september takket være en nettopp blekket avtale med Simon Property Group. Følg med mens Juice Generations fotavtrykk utvides fra nabolagene i New York til high-end kjøpesentre over hele landet.
Fra beslutningen om å selvfinansiere til inspirasjonen som 90-talls supermodeller som Christy Turlington hadde på virksomheten, åpner Helms for Well + Good.
3/5 Hvor kom inspirasjonen din til å starte Juice Generation fra?
Det var et bitte lite saftledd på West Houston Street på 1990-tallet. Den var alltid fullsatt, og du kunne ikke gå inn der uten å se en supermodell som Naomi Campbell eller Christy Turlington. Det var virkelig nede og skittent, og de hadde som regel bare en person som jobbet der, så linjen var alltid veldig lang. Jeg tok en venn av meg der en ettermiddag, og da vi dro sa han: 'Du skulle åpne et juicested - du kunne gjort det så mye bedre. Noe klikket og den kvelden kunne jeg ikke sove - jeg visste at jeg hadde funnet mitt kall. Dagen etter bestemte jeg meg for å si opp jobben og starte Juice Generation. Det var for 17 år siden.
Hva skiller juice generasjon fra alt annet der ute?
Vi har vært uavhengig eid og drevet siden grunnleggelsen i 1999. Det er ingen utenforstående investorer, så vi kan fokusere på hva som er best for den langsiktige helsen til virksomheten. Vi trenger ikke gjøre noen kompromisser for å tilfredsstille aksjonærene på kort sikt og kan kun fokusere på hva som er riktig for vårt merke.
koriander og persille
'Du kunne ikke gå inn der uten å se en supermodell som Naomi Campbell eller Christy Turlington
På det daglige er den mest åpenbare forskjellen i forhold til andre at vi opererer som restaurant, med de aller fleste produktene våre tilberedt i butikken rett foran kundene våre. Alt er friskt og bestilt. Kunder får være med på opplevelsen av å se juice-, smoothie- eller acai-skålen tilberedt i vårt åpne kjøkkenoppsett. Vi gir kundene en sjanse til å gjøre modifikasjoner og be om et spesifikt planteprotein for smoothien deres, legge deres foretrukne greener til en juice eller erstatte en nøttemelk med en annen.
Våre flaskejuicer kaldpresses hver dag og pasteuriseres aldri. Vi har vært fokusert på lokalt og bærekraftig før det ble et buzzword, og det fortsetter å drive alle våre sourcing-beslutninger. Vi arbeider direkte med lokale gårder og frukthager, hvorav mange har vært med oss de siste 17 årene. Jeg er stolt over at jeg kjenner innlevere personlig.
4/5
Hvordan bestemte du deg for om du skulle starte virksomheten, søke engleinvestorer eller ta VC-penger?
Jeg tok et lite lån for å åpne den første butikken. Jeg jobbet i butikken hver dag, fra åpning til stenging, og elsket hvert minutt av den. Overskuddet fra den første butikken ble brukt til å åpne den andre butikken, og overskuddet fra den andre butikken var med på å finansiere den tredje butikken, og så videre. Planen for egenfinansiering var utilsiktet, men den fungerte for oss. Miljøet var mye annerledes den gang; vi var med på å definere kategorien, og det var knapt noen risikokapital fokusert på å investere i rommet. Alt dette kom senere. Vi har vært i stand til å holde full kontroll over selskapet, og jeg måtte aldri legge drømmen min i andres hender.
være i et forhold med noen som har et barn
Kan du fortelle oss om en sentral beslutning du tok som var et vendepunkt for Juice Generation, men ærlig talt kunne ha gått hver vei?
Siden grunnleggelsen hadde vi hatt fokus på å åpne og drive saftbarrer i nabolaget. Det var først i 2011 at vi våget oss av den banen ved å åpne et sted i Columbus Circle. Jeg visste at det ville være en travel butikk, men den månedlige leien var mer enn alle våre andre lokasjoner kombinert - det var en skikkelig test for bedriften, og den var den mest nervøse jeg noen gang hadde vært om en ny butikkåpning. Jeg er glad for at jeg tok risikoen, ettersom butikken var vellykket og endret modellen for hvordan vi velger lokasjoner.
'Jeg visste at det ville være en travel butikk, men den månedlige leien var mer enn alle andre lokasjoner kombinert - det var det mest nervøse jeg noensinne har vært med på en ny butikkåpning
Nylig inngikk vi en avtale med Simon Property Group om å bringe Juice Generation inn i high-end kjøpesentre mens Simon omdefinerer matrettsopplevelsen. Det var en annen stor beslutning for oss, men vi er glade for å bringe Juice Generation til så mange nye kunder over hele landet.
Å tiltrekke talent er alltid en utfordring. Hvordan overbeviste du folk om å bli med på Juice Generation da du var mer enn en drøm med noen få utstyrsutstyr?
Mennesker tiltrekkes av lidenskap og ønsker iboende å være en del av et selskap som er fokusert på å gjøre det bra. Produktene våre er sunne, de smaker godt, de får folk til å føle seg bedre - og alle ingrediensene våre er plantebaserte. Ansatte elsker det merket vårt står for, og er stolte av å bidra til å gjøre en forskjell i kundenes liv
Vi legger også stor vekt på å gi tilbake til samfunnet vårt. Akkurat nå bygger vi et fantastisk solcelledrevet drivhus på West 127th Street som vil tjene samfunnet med frisk frukt og grønnsaker uten kostnad hele året. Hele prosjektet ble finansiert av kundene våre - vi gir tilbake 1 prosent av hvert kjøp til organisasjoner som Harlem Grown og Catskill Animal Sanctuary.
5/5
Kan du dele et enkelt råd du vil gi til en annen gründer?
Vokse eller dø. Et merke må alltid utvikle seg - spesielt i velværeområdet. Jeg har sett mange begreper vakle fordi de ikke vokser og endres med tiden.
god tabata-trening
En virksomhets eieres oppgaveliste er alltid lang. Del gjerne ditt favoritt-effektivitetshack.
Jeg er så gammel skole at jeg begynner hver dag med en helt ny gul juridisk pute. Jeg lager listene mine om morgenen og noterer det fra møter hele dagen. Jeg har prøvd alle slags effektivitetsapper, men kommer alltid tilbake til den juridiske paden.
Alle vil vite: Har du noen åpne stillinger?
Vi ansetter alltid. Det er en del av 'vokse eller dø' -filosofien. Å finne flotte mennesker krever arbeid, og vi er stadig ute etter å legge til nytt talent. Lidenskap og engasjement er de viktigste egenskapene vi ser etter. Jeg er virkelig stolt av teamet vi har klart å bygge - så mange av de menneskene jeg ansatt i de første dagene er fortsatt ved siden av meg som hjelper meg med å drive virksomheten. Det er utrolig gledelig og gir meg stor lykke.
Noen ganger betyr at 'vokse eller dø filosofi' også å få Gwyneth Paltrows godkjenning - her er hvordan Juice Beauty's Karen Behnke gjorde det. Og hvis det ennå ikke er en Juice Generation i nærheten, kan du lage dine egne jackfruit-taco med juice-barens oppskrift.
