Enten du liker dem bakt og toppet med smør, duppet i brødristeren og servert med avokado på toppen, eller i en stor bolle med chili, har søtpoteter blitt ganske trendy veggie. (Se ryggen, blomkål.) Du skulle tro at det ville være ganske rett å kjøpe knollen. Men hvis du har oppsøkt dem i matbutikken, har du sannsynligvis kommet i kontakt med en vanlig conundrum: å se dem rett ved siden av kusinen, yam. Du har kanskje ikke en gang lagt merke til forskjellen. Tross alt ser de veldig like ut. Noe som reiser et interessant spørsmål: hva er forskjellen mellom søtpoteter og yams, vel?
Registrert kostholdsekspert Jessica Cording, RD ser folk blande de to mye. - Ofte er det søtpoteter det folk tror er yams, sier hun. Visuelt forklarer hun at yams er lysere i fargen og har en lysebrun, skjellende ute. 'Kjødet er faktisk hvitere, sier hun.
Når det gjelder søtpoteter, påpeker Cording at det mange forskjellige typer søtpoteter og at de kan variere fra de brune på utsiden, oransje på innsiden av knollene som er mest populære, brun på utsiden og lilla på innsiden, og til og med rød på utsiden og hvit på innsiden, også kjent som japanske søtpoteter.
Hvordan de sammenligner ernæringsmessig
Ernæringsmessig sier Cording at yams og søtpoteter - i alle sine forskjellige typer - er ganske like. Begge er stivelsesholdige grønnsaker som er gode kilder til kalium og fiber, sier hun. Søtpoteter og yams har også sink (viktig for cellevekst og immunfunksjon), magnesium (viktig for muskelfunksjon, hjertehelse og immunitet), jern (viktig for blodproduksjon) og selen (som beskytter celler mot å bli skadet) .
Det er imidlertid noen små forskjeller i ernæringsavdelingen. Cording sier at den store er at søtpoteter er høyere i betakaroten. 'Du kan se dette i søtpoteter' livlige pigmenter, sier hun. 'Mat som er oransje eller lilla har en tendens til å være veldig høy i betakaroten, i motsetning til blekere matvarer, som yams. Hun forklarer at hovedårsaken til at betakaroten er en positiv, er fordi kroppen konverterer det til vitamin A, som er bra for øyehelsen, og immunforsvaret.
Cording sier at de lyse fargene på søtpoteter også er et tegn på at de inneholder mye antioksidanter, noe yams er lavere i. Antioksidanter hjelper til med å redusere betennelse ved å hjelpe kroppen til å bekjempe frie radikaler, noe som gjør dem til en annen viktig helse-fordel.
Alt dette betyr ikke at yams er usunt etter noen standarder - de har vanligvis mer kalium og fiber enn søtpotet-søskenbarna. 'Når du ser på næringsdataene, er forskjellene ikke store, sier Cording.
Slik bruker du yams og søtpoteter
Gitt at ernæringsprofilene deres begge er ganske imponerende, kommer valg mellom søtpoteter og yams alt sammen til dine personlige smakspreferanser og hvordan du skal bruke dem. Yams, forklarer Cording, er litt mer velsmakende enn søtpoteter, så det er viktig å tenke på hvilken type smaksprofil du går etter. 'Yams er litt tørrere og stivelsesholdigere, som kan fungere bedre for retter der du leter etter den tekstur, som en ovnbakt yamkake, sier hun. 'Men hvis du leter etter noe kjøttfullt og kremet, kan en bakt søtpotet kanskje være en bedre vei å gå.
Hvis du leter etter noen spesifikke oppskrifter du kan prøve (fordi hvorfor ikke?), Hvorfor ikke bruke dem begge sammen som i denne Thai yam og søtpotet-karri? Og kanskje er vi partiske, men denne søtpotetgnocchi fra The Well + Good Cookbook er til å dø for.
blir frossen mat dårlig
Når det gjelder matlaging med søtpoteter og yams, sier Cording at hennes beste råd er å eksperimentere for å se hva du liker best. - Det er bra å blande det opp, og å prøve forskjellige smakskombinasjoner er en god måte å spise sunt, men ikke føle at du sitter fast i et hjul eller en ren spiseboks, sier hun. Så neste gang du er i produksjonsdelen, hvorfor ikke hente begge deler?
Mens vi sammenligner sunn mat, er her dommen om brun ris virkelig er sunnere enn hvit ris. Og her er noen oppskriften inspo bare for vesken med søtpoteter.
