Det er noen matvarer som ser ut til å gå dårlig det andre du kommer hjem fra matbutikken. (Ser på deg, grøtaktig brune bananer.) Men andre, som epler, ser ut til å vare evig. Og faktisk - du er klar for dette - viser det seg at epler i de fleste supermarkeder kan være over ett år gamle. Hva?!
Tatt i betraktning at vi for øyeblikket er i topp eplesesong, bestemte jeg meg for å undersøke ikke bare for å lære hvor lenge eplene varer, men hvis det å spise antagelig år gamle epler faktisk er trygt.
Stemmer det at epler i dagligvarebutikker er gamle AF?
Vel ja. Det vanlige matvareapparatet ditt kan være så gammelt som 10 måneder hvis du kjøper dem utenom sesongen. Men de varer naturlig nok ikke at lange ubehandlede epler bare varer i noen uker. Så hva gir?
Denne vampyr-esque levetiden skyldes delvis kjemikalier som brukes på epler før de ankommer butikker, sier Alex Formuzis, visepresident for kommunikasjon i miljøarbeidsgruppen. I motsetning til noen andre produkter, brukes både insektmidler og soppdrepende midler på epler, sier Fourmuzis til sammen 16 forskjellige typer plantevernmidler. Soppdrepende midler beskytter eplene mot dårlige bakterier, og sprøytemidlene beskytter dem mot insekter og andre skadedyr (siden, som Fourmuzis sier, de naturlig tiltrekker seg feil).
hvordan holde seg våken uten kaffe
Noen produsenter tilfører også en matvare-voks laget av fettsyrer og langkjedede alkoholer. 'Det er også soppdrepende midler i voksfilmen som brukes på konvensjonelle epler som brukes slik at eplene kan oppholde seg i kjølerom i lengre perioder, og det er derfor de er tilgjengelige hele året i ethvert supermarked i landet, sier Fourmuzis. (Det skal bemerkes at ikke alle produsenter tilfører voks før de setter epler i lagring, ifølge Nick Moless, den senior produsentkjøperen på Whole Foods Market's globale innkjøpsteam.)
Disse kjemikaliene forhindrer i utgangspunktet forfall og bidrar dermed til å forlenge levetiden til et eple, som lar høstere lagre dem når sesongen er over og sende dem til detaljister hele året. (FWIW: U.S. Food and Drug Administration gjør testprodukter for å sikre at mengden plantevernmidler som brukes er godt under det som anses som giftig. Og mange organiske frukthager bruker sprøytemidler for å holde eplene deres også insektfrie.)
Ikke alle bønder bruker disse metodene for å holde eplene friske. Bill Suhr, eieren av den bærekraftige gården Champlain Orchards i Shoreham, Vermont, sier at han bruker Smartfresh, et etenblokker, for å forlenge holdbarheten til epler på frukthagen sin. Etylen er en naturgass som epler produserer naturlig når den begynner å modnes - blokkeringen bremser prosessen, og i det vesentlige avstemmer veksten. Han bruker også bod med kontrollerte atmosfærer for å forsinke forfall og holde eplene friske så lenge som mulig. 'Vi selger frukt året rundt, slik at noe frukt som er innelåst i CA-lagring i september kan selges & frisk' i august etterpå, forklarer Suhr.
Så det er egentlig ikke sånn at epler sitter i supermarkeder et år - faktisk sier Moless at varebeholdningen snur seg så raskt at epler i butikkene deres ikke er lenger enn to dager - det er mer sannsynlig at de sitter i lager og venter på å bli sendt . Siden vi vanligvis liker å spise epler året rundt ... er det egentlig det som trengs for å gjøre det.
Er supergamle epler en dårlig ting?
Ok, ja, det vanlige matvareapparatet ditt er sannsynligvis ikke rett fra treet. Men FDA gir dem sin godkjennelse - selv om de er et år gamle. Selv Formuzis ved EWG - en aktivistgruppe som jobber for å sikre at maten er trygg - avviser ikke: 'Å spise frukt og grønnsaker, enten de er konvensjonelle eller økologiske, er alltid bedre enn å spise sterkt bearbeidede matvarer. Og dette rådet vil gjelde for konvensjonelt dyrkede epler, sier han. Når det er sagt, vil jeg oppfordre forbrukerne, hvis de kan velge de organiske versjonene av frukt og grønnsaker med det høyeste antall skadedyrrester.
Hvis du fremdeles er blitt lukket, er et tips å gå for organiske epler som ikke har voksstrøk, noe Formuzis sier er det viktigste verktøyet bønder bruker for å la epler vare måneder i kjølerom. Ingen voksstrøk = mer sannsynlig at den ble høstet mer nylig, siden den ikke har de samme beskyttelsesmaterialene som lar den vare evig. (Bare gi den en god skrubbe først for total sinnsro.)
Opprinnelig publisert 28. november 2018. Oppdatert 25. januar 2019.
Nå som du ikke er så snill om eplene dine, kan du bruke dem til å lage Julianne Houghs kjempegode etter-treningssmoothie eller denne bakte pastinakken og eplebrunken.
