Mezcal vs. tequila: Hvilken er den sunnere?

Når du kaster et skudd tequila tilbake, hva nøyaktig legger du inn i kroppen din? Noen gjetninger? Mens mange high-end merker bruker 100 prosent agave for å skape humør, sier forskriftene at for at en brennevin skal kalles tequila, trenger den bare å være sammensatt av 51 prosent agave. Hva er de andre 49 prosentene? En 'tequila hjelper laget av andre typer sukker, oftest rørsukker. Sparkeren: Tequila-merkevarer er ikke pålagt å liste ut sukkerkildene.


Så hvordan kan du legge til noen sør-til-grensen vibber til en natt ute når du vil unngå lister over ingredienser med shrug-emoji? Et alternativ er mezcal-en hovedsakelig trender meksikansk brennevin som er laget av agave, som tequila, men er ultra-ren med tanke på ingredienser og håndverk.

'Mezcal blir en ånd av valg blant de som er helsebevisste, sier AdrinAdrina, medgründer av mezcal-merkevaren Gem & Bolt. 'Det er den reneste ånd på markedet på grunn av den tradisjonelle produksjonsprosessen og det faktum at mezcal må inneholde 100 prosent agave ved lov.

For ikke å nevne at det har en sammensatt smak som definitivt vil ikke bringe tilbake dårlige minner fra spring break. 'Mezcal har toner av jord, aske, røyk, tre, skitt, stein og gårdsdyr, sier Ray Wicks, miksolog ved Wabi Venezia i Los Angeles. (Ok, jeg vet at det ikke høres super tiltalende ut, men det er virkelig velsmakende.) Wicks 'kollega bak baren, Conner Mitchell, legger til,' I utgangspunktet, når du drikker mezcal, føler du at du blir jordet på innsiden. Det er en utrolig rus.

Ikke rart at det nå er et inventar på så mange cocktailmenyer - og sunne hjemmebarekjerringer.


Her er velværefordelene ved mezcal-og hvordan du drikker det for en sunn brum.

En gammel skoleånd med moderne appell

Å sammenligne mezcal og andre brennevin er litt som en ansikts-off mellom mat fra gård til bord og bearbeidet mat. Mens de fleste brennevin i dag er industrielt produsert, er de fleste mezcal som selges i USA fremdeles laget for hånd, den gamle skolen.

Mezcal lages (ofte) ved å steke agavehjerter i en stor grop, knuse de ristede hjertene med en tahonestein for å frigjøre saftene, og deretter gjære juice og fibre i trebeholdere og destillere i et kobber, forklarer AdrinAdrina. 'Det er et alkymisk og vakkert håndverk. En av favorittdelene våre er bruken av naturlige gjær fra det lokale økosystemet for å hjelpe fermenteringsprosessen.


'Mezcal lages (ofte) ved å steke agavehjerter i en stor grop, knuse de stekte hjertene og deretter gjære saftene. -AdrinAdrina, Gem & Bolt medgründer

hvordan du bruker eplecidereddik mot akne

Selvfølgelig legger hvert merke sitt eget snurr på det ferdige produktet. Gem & Bolt destillerer mezcalsene sine med damiana, en urfolks meksikansk urt som sies å ha humørsvingende egenskaper. 'Damiana er en eldgamle tonic som tradisjonelt brukes av Maya, Aztec, Zapotec og andre kulturer over hele verden, sier Gem & Bolt-grunnlegger Elliott Coon. 'Den smelter vakkert med agave i seg selv, som er naturlig stimulerende og løftende.


Nok en ny ankomst, Yola Mezcal, bruker glassfat for aldringsprosessen for å slå av røykheten. Merket, som regner Lykke Li som en av grunnleggerne, har en kvinnelig tappetropp på Oaxaca HQ.

Men selv om mezcal kan være renere enn andre brennevin, er det viktig å huske at det fremdeles er hard alkohol. 'Det har fått rykte av å være sunnere, men det er ikke noe helsekost, sier kokk, sertifisert ernæringsfysiolog og The Thinking Girl's Guide to Drinking forfatter Ariane Resnick. 'Når jeg tar en drink med mezcal, liker jeg alltid den, men jeg vil aldri ha en annen. På grunn av den røykfylte woodinessen, føler jeg at den er noe dehydrerende. Så tenk slurker, ikke skudd.

Hva du skal se etter når du bestiller mezcal

Etter hvert som mezcal vokser i popularitet, er det bare et spørsmål om tid før produsenter begynner å gi den fabrikkbehandlingen. Men det skal fremdeles være lett å oppsøke et kunsthåndverk som er det du vil etter Coon. En ny lov krever at hvert selskap skal merke flaskene sine som håndverksmessige, gamle eller industrielle, som bestemt av et regulerende organ.

'Du får den beste opplevelsen - og minst mulig sjanse for en bakrus - hvis du velger blandere og ferske ingredienser med lite sukker. -Ariane Resnick, sertifisert ernæringsfysiolog


Den andre tingen å vurdere er hva annet som er i den mezcal-cocktailen din. Hvis du begynner med alkohol av god kvalitet, vil du legge til hele matblandere, ikke ferdigblandet, butikkjøpte, sier Resnick. 'Du får den beste opplevelsen - og minst mulig sjanse for en bakrus - hvis du velger blandere og ferske ingredienser med lite sukker.

Resnick er en fan av å tilsette fersk grapefruktjuice eller ferskenkombucha til hennes mezcal, mens Yola-mannskapet liker deres med grønn juice eller agurk og mynte. Hos Wabi Venezia er mezcal funnet i cocktailer med mango og dragonfruit. At standard margarita høres ganske kjedelig ut akkurat nå, ikke sant?

minimalistisk skjønnhetsrutine

Opprinnelig publisert 4. mai 2017; oppdatert 4. juli 2018.

For å riste ting enda mer, her er 8 supermatpakkede, festklare cocktailoppskrifter og en krystallinfusert versjon som tar brusen til neste nivå.