Hvis du dømmer etter alle de kunststyrte havre og Buddha-boller på natten, vil du tro at vi er midt i en sunn renessanse for hjemmekos. Men dataene forteller en annen historie - en som er strødd med postkompisens leveringsgebyr og uthenting containere.
Det er i hvert fall tilfelle for de under 40 år. En fersk rapport fra USAs landbruksdepartement (USDA) avslørte at tusenårsbruker konsumerer mat på en restaurant eller bar rundt 30 prosent oftere enn noen annen generasjon. 23 til 38 år gamle settet tildeler også mindre tid til tilberedning av måltider enn sine eldre kolleger - rundt bare 13 minutter per dag, noe som gir nesten en time mindre per uke enn Gen X-og når de tar turen til matbutikken bruker de mer på tilberedt mat, pasta og søtsaker enn andre aldersgrupper.
Millennials er heller ikke spesielt sikre på sine kjøkkenevner sammenlignet med andre generasjoner, noe som kan føre til avhengighet av ferdigpakket eller frossen mat. Hjemmeoppussingssted Porch undersøkte 750 personer og fant ut at mens 76 prosent av Baby Boomers og 72 prosent av Gen X anser seg for å være gode kokker, sa bare 64 prosent av årtusener det samme. De ble også funnet å være mindre i stand til å utføre grunnleggende matlagingsoppgaver - som å lage en salat eller tilberede laks - og mindre i stand til å identifisere kjøkkenverktøy som en smørkniv eller hvitløkspresse. Kanskje skyldes det at de er generasjonen som minst sannsynlig har vokst opp med foreldre som lagde hjemmelaget mat, ifølge undersøkelsen.
Som noen på den eldre enden av tusenårsspekteret, vet jeg at vår er en generasjon med epidemiske nivåer av stress og utbrenthet. Så kan du klandre oss for å velge bekvemmelighet når vi kan?
Samtidig opplever Amerika en massiv uttaksboom, takket være leveringsapper som bringer alle slags restaurantmåltider på døren på bare noen få trykk. I en rapport fra juni 2018 med tittelen 'Is the Kitchen Dead?', Spådde analytikere hos verdipapirforetaket UBS at den globale online matbestillingen vil vokse med 20 prosent per år mellom nå og 2030. Markedet er foreløpig verdsatt til 35 milliarder dollar, men innen de neste 11 år, er det satt til å nå 365 milliarder dollar, om ikke mer. Rapporten ser også for seg en fremtid der droneleveranse og robotkokker senker kostnadene for takeaway til det punktet hvor det faktisk er mer dyrt å tilberede et måltid hjemme enn å bestille inn.
Noe som bringer oss til en annen barriere for hjemmekos for alle aldersgrupper: Det er en vanlig oppfatning at sunne, ferske ingredienser er dyrere enn alternativet. Forskere har funnet at dette er marginalt sant - en metaanalyse gjort av Harvard School of Public Health i 2013 fant at dietter rike på frukt, grønnsaker, fisk og nøtter koster 1,50 dollar per dag mer enn de som er sentrert rundt bearbeidet mat, kjøtt, og raffinerte korn. Selv om $ 1,50 per dag kanskje ikke virker som mye, legger den opp til $ 550 per år, noe som kan være uoverkommelig for de med begrensede budsjetter.
Som noen på den eldre enden av tusenårsspekteret, vet jeg at vår er en generasjon med epidemiske nivåer av stress og utbrenthet. Så kan du klandre oss for å velge bekvemmelighet når vi kan? Etter å ha våknet ved daggry for å treffe treningsstudioet, tilbringe en hel dag på overdrive på jobben, navigere på en kveldstjeneste og tilbringe QT med kjære (eller, i tilfeller av de som må jobbe flere jobber for å legge mat på bordet , når som helst i det hele tatt), kan tanken på dagligvarehandel, matlaging og rydding føles rett overveldende. (Spesielt når den alternative tilkallingsplaten Thai til dørstokken din og kollapser foran Game of Thrones-en er så forlokkende.) Derfor spør jeg ...
Er det virkelig en så stor sak hvis vi ikke lager så mye mat?
Selvfølgelig er det nok av tilsynelatende sunne, raske restauranter og pakkeforedlede matvarer som er tilgjengelige i dag. Men skal folk virkelig stole på disse som hjørnesteiner i dietten?
Mange velværeeksperter tror ikke det. Å ta ut mat selv er ikke alltid bra for deg. Diettist Tanya Zuckerbrot, MS, RD, peker på en studie fra 2014 i tidsskriftet Folkehelseernæring, som fant ut at folk som ofte koker middag hjemme bruker mindre sukker, fett og kalorier enn de som lager mindre. 'Vi vet at restaurantmat smaker så godt fordi de koker med mer smør, olje, sukker og salt enn vi noen gang ville brukt hjemme, sier Zuckerbrot, som også skrev F-faktor dietten. '(Kokker) prøver å begeistre smaksløkene dine og gi deg sterke smaker ... men du får en side av spinat, og den er sauteret i 500 kalorier olje.
Zuckerbrot påpeker også at den typiske uttaksdelen er langt større enn en person faktisk trenger, og det kan føre til at vi overspiser uten å engang innse det. En gang i blant er måltider som dette NBD-faktisk, å gi etter for suget hver eneste gang, kan være et pluss for din mentale helse. Men studier har gjentatte ganger vist de dårlige effektene av å spise for mye natrium, sukker og inflammatorisk fett, så disse tingene bør ikke betraktes som stifter i måltiderotasjonen.
Som kokk Dan Churchill påpeker, gir hjemmekoking deg mer kontroll over kvaliteten på ingrediensene dine, noe som er en viktig faktor for den generelle helsen. 'Å lage mat for deg demonstrerer ikke bare respekt for deg selv og kroppen din, men for ingrediensene du bruker og menneskene som vokste dem, sier han. Zuckerbrot bemerker at du er i stand til å prioritere organiske, lokale, humane og bærekraftige ingredienser når du lager mat til deg selv - ting som det ikke alltid er lett å finne på uttaksmenyer - for ikke å nevne at du reduserer avfall i formen av pågående containere og vesker.
Hvorfor hjemmekos er faktisk en form for egenomsorg
Grei nok, men hva med det faktum at mange av oss ofte er for utmattede og overskrevne til å tenke på å tilberede tre faktiske måltider hver dag? Zuckerbrot hevder at prepping av måltid kan lindre mye av stresset rundt matlagingen. (Si at du hakker grønnsaker på forhånd for en røre, eller lager en stor bunke suppe på en søndag og deler den ut til uken.) Men det er også en sak å lage matlaging som en form for stressavlastning i seg selv -en sikkerhetskopiert av mange eksperter innen mental helse.
Ifølge Alma medlem av mental helse, Ruschelle Khanna, LCSW, er hjemmekosing en ideell mindfulness-praksis. Prosessen med å følge en oppskrift, måle ingredienser, ta hensyn til teksturer og lukter, og til og med sette bordet, faller i kategorien kompetanseutøvelse, sier hun. 'For alle med depresjon, angst, hjerneskader, kronisk sykdom, eller bare alle som ønsker å opprettholde hjernehelsen når de eldes, er matlaging en måte å oppmuntre til. Når vi har sterke utøvende funksjonsevner, har vi også en tendens til å håndtere sinne og regulere følelser mer effektivt.
Churchill er enig i dette synspunktet. 'Matlaging lar sinnet slappe av og er veldig terapeutisk, sier han. 'For årtusener som lever fartsfylte liv, opplever de konstant stress og kan virkelig dra nytte av tiden til å tenke kreativt.
Khanna legger til at å tilberede fersk, vitamin- og mineralrik mat hjemme kan bidra til å bekjempe næringsmangler og problemer med tarmen som kan ha en skadelig effekt på mental helse.
Og så er det det faktum at hjemmekos kan være en super sosial aktivitet, noe som gagner oss på flere måter enn en. - I et land der nesten 50 prosent av befolkningen føler seg ensomme med jevne mellomrom, er det viktigere å spise sammen enn noen gang, sier Khanna. Deling av måltider fremmer fellesskapet. Fellesskapet forhindrer isolasjon, noe som fører til en rekke kroniske helsetilstander, inkludert depresjon, angst og immunforstyrrelser. Hvis du ikke bor med romkamerater eller en partner, anbefaler Churchill å samle vennene dine til potluck-middager på regen, og be alle ta med et fat. - Du gjør noe gøy for deg selv og opplever det med venner mens du henter inspirasjon og ideer underveis, sier han. (Også rester.)
olivenbladekstrakt helsemessige fordeler
Det er klart vi er på laglaging, og heldigvis er det mange andre også om bord. Meal kit-tjenester hjelper folk med å bygge tillit på kjøkkenet uten å ofre bekvemmeligheten, mens oppstart som Made In og Material gir grunnleggende kjøkkenutstyr til lavere prispunkter. Ideell virksomhet som Cooking Matters og Fresh Approach jobber for å gjøre matlagingen mer tilgjengelig for familier på et budsjett, og tilbyr ernæring og matlagingskurs med rimelige ingredienser. (Fresh Approach tilbyr også kuponger fra bondens markedsprodukter til deltakerne i San Francisco Bay-området.) For vår del, The Well + Good Cookbook ble laget for å gi deg enkle, lett å følge oppskrifter som velværeeksperter faktisk lager hjemme på travle helgedager - som alle har gitt helsemessige fordeler, fra forbedret energi og fokus til bedre søvn og hud.
Kort sagt er hjemmekosing en form for egenomsorg som påvirker mental og fysisk helse på en rekke måter. Så hvorfor ikke hugge på litt plass for det mellom boutiquestimuleringer og ansiktsmasker?
I dag på Well + Good, lanserer vi Cook With Us, et nytt program designet for å hjelpe deg med å gjøre akkurat det. Vi tror at matlaging er en viktig del av velværepuslespillet, og at alle kan få magi (eller i det minste til å unngå toast) skje på kjøkkenet. Noen ganger trenger du bare noen til å vise deg hvor du skal begynne, og kanskje noen få andre heier deg på. Det trenger ikke å være komplisert, eller hver dag-som de fleste ting i velværeverdenen, går litt langt.
Cook With Us starter med en uke med historier som vil inspirere deg til å skjerpe knivene dine, i tillegg til å introdusere deg sunne oppskrifter vi er sikre på at vil bli stifter i ukedager hjemme (som denne søtpotetgnocchi og denne glutenfrie kyllingen fingrene). Og følg med for lanseringen av vårt nye digitale samfunn, et sted for deg å chatte, lære og dele favorittoppskriftene dine med andre velværeinnstilte hjemmekokker. Tror bokklubben tar kjøkkenet.
Gjør et løfte om å begynne å lage mat i kveld (kanskje heng en kopi av kokeboken vår) og møte oss på kjøkkenet.
