Hva du skal servere på din neste middagsselskap, ifølge månen
1/5 Kom i gang 2/5

Når du kombinerer den kosmiske energien til en fullmåne, med den uforutsigbare naturen til et middagsselskap, kan alt skje.


I det minste har det vært opplevelsen fra kokken Annemarie Ahearn. Hun har vært vertskap for mer enn 100 slike kveldsmat på gården sin i Maine's Penobscot Bay, der himmelsatellitten skinner en annen verdensjordisk månestråle over havet.

Ta henne først, som bokstavelig talt startet med et smell. 'En bil eksploderte. Det oppsto en 30 fots brann, og begge brannvesenene kom for å få ut (det), minnes Ahearn, som sier at dramaet heldigvis ikke har ødelagt noens appetitt. 'Alle kom inn for å fullføre måltidet og drakk en hel haug. Det var ganske minneverdig.

Siden den gang har det vært mange andre uforglemmelige kvelder på eiendommen, som fungerer som en kokkeskole, som var langt mindre brennende som den gangen et par forlovet seg og spisegjester serenaded dem da de gikk opp fra stranden.

'Morsomme ting skjer på fullmåner, følelser økes, sier Ahearn, som har samlet oppskrifter fra noen av hennes beste ferien for hennes nye bok, Full Moon Suppers på Salt Water Farm. '(Det er) en unnskyldning for å bringe alle disse menneskene og all denne fantastiske maten på bordet og feire det øyeblikket i tid.


'Morsomme ting skjer på fullmåner, følelser økes.

I stedet for bare å skrive oppskrifter, organiserte Ahearn kokeboken sin i tolv menyer-en for hver gang det astrologiske legemet kretser rundt jorden. En del av målet med fullmåne-kveldsmaten er å synliggjøre ingrediensene som er i topp den samme måneden, sier hun.


Og for å hjelpe deg med å lage et eget måneskosritual, delte Ahearn sine favoritt, sesongbaserte middagsoppskrifter, som er ideelle for å servere under Full Hay Moon 9. juli. Så samle kvinnekretsen, bytt ut det drømmende hagen i det viktigste og forbered deg for en magisk aften der alt kan skje.

Bla nedover for å se Ahearns sommer fullmåne kveldsmatmeny.

3/5

Stekte squashblomster med hvitløk og persille

Gir 8 porsjoner


ingredienser
4 kopper olivenolje
4 hvitløksfedd, skrellede og tynt skiver
8 kvistpersille, blader plukket fra stilker og stengler kassert
1 & frac12; kopper musserende vann
1 egg
1 kopp mel
Klype kosher salt
Knip fersk malt pepper
8 squash blomster, stamens og feil fjernet

1. Varm olivenoljen i en panne sammen med hvitløk og persille over middels varme.

2. I en bolle, visp det musserende vannet og egget i melet for å lage en jevn røre. Krydre godt med salt og pepper.

3. Hold squashblomstene ved stilken og dypp dem i røren, vri dem slik at de dekker hele blomsten. La den ekstra røren renne av.


4. Når hvitløken begynner å surre, er oljen klar for blomstene. Plasser fire blomster om gangen i pannen og stek til de er gyldenbrune, og vend dem en gang for jevn matlaging. Når hvitløken begynner å få farge og persillen begynner å krympe seg, bruk en slisset skje for å flytte begge gjenstandene til et papirhåndkle.

5. Tøm blomstene på det samme papirhåndkleet og smak til med salt etter steking. Serveres varmt med biter av stekt hvitløk og persille.

hva du skal bruke hvis du ikke har deodorant

Merknader

* For å rengjøre og tilberede blomster, åpner du hver blomst forsiktig uten å rive den og inspiser innsiden. Fjern stilken og rist eventuelle feil i vasken eller utendørs.

4/5

Lokalt oppdrettede kyllinger og hvetebær med grillet baby squash, tomater og sommerurter

Gir 8 porsjoner

ingredienser
Kylling
4 ss olivenolje
1 stor kylling, skåret i 8 biter
4 purre, tynt skiver
1 løk, skrellet og kuttet i middels størrelse terninger
6 gulrøtter, skrellet og kuttet i 2-tommers diagonale biter
2 fennikelpærer, stilker og hjerter fjernet og pærer grovhakket
10 hvitløksfedd, skrellet, knust og grovhakket
2 ss mel
1 kopp hvitvin
4 kopper kyllingbestand
4 kvist rosmarin
4 kvist timian
2 laurbærblad
1 sitron, skivet i runder
1 haug italiensk flatbladpersille, blader plukket fra stilkene og grovt hakket

Hvetebær og grønnsaker
2 ss smør
1 gul løk, skrellet og hakket
Stor klype Kosher salt
4 hvitløksfedd, skrellet og hakket
1 1/2 kopp ukokte hvetebær
6 kopper vann eller grønnsak eller kylling
3 tomater, kuttet i to
3 sommer squash, skivet på langs i 3-4 biter
2 ss olivenolje
Håndfull babyhårende / hjertelig greener (for eksempel grønnkål, sveitsisk chard, asiatiske greener eller sennepsgrønt) eller braising / hjertelig greener i vanlig størrelse skåret i tynne bånd
Skall og juice av 1 sitron
Håndfull friske urter (sorrel, basilikum, persille, sitron timian, estragon)
Klype røde chiliflak
Stor klype fersk malt pepper

1. Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor nederlandsk ovn, varm olivenolje over middels høy i 2-3 minutter. Krydre kyllingbitene med salt og pepper og brun dem i pannen, med huden side ned, i cirka 5 minutter. Vend og brun på den andre siden i ca 2 minutter. (Hvis kyllingen fester seg i pannen, er den ikke klar til å bli snudd.)

2. Fjern fra pannen og la hvile på en tallerken. (Kyllingen vil fremdeles være rå på innsiden.) Tilsett purre, løk, gulrøtter, fennikel og hvitløk i den nederlandske ovnen og skru ned varmen til medium. Tilsett et snev av salt, dekk til og svett grønnsakene til de er møre - ca 10 minutter.

3. Avdekk, dryss melet over grønnsakene og kast for å belegge dem. Rist melet i 1-2 minutter under konstant omrøring.

4. Rør inn vinen, skru varmen opp til høy og la alkoholen fordampe (ca. 5 minutter). Tilsett lager, rosmarin, timian og laurbærblad. Sett kyllingen tilbake i den nederlandske ovnen og gi innholdet i gryten røre. Bestanden skal nesten dekke kyllingen.

5. Slå av brenneren. Topp kylling med sitronskiver.

6. Overfør den nederlandske ovnen til den forvarmede ovnen og stek til kyllingen er gyllenbrun og væsken har tyknet (ca. 35-40 minutter).

Merknader

åndelig abonnementsboks

* Hvis du bruker et kjøkkentermometer, skal kyllingens temperatur være minimum 150 ° F og ikke høyere enn 155 ° F for å oppfylle matsikkerhetsstandarder. Når den er ferdig hvilt, vil temperaturen ha steget til 165 ° F, som er en trygg temperatur for matforbruk.

For hvetebær og grønnsaker

1. I en middels stor kjele, smelt smøret over middels-lavt. Tilsett løk og en klype salt, og svett dem dekket til de er gjennomsiktige (ca. 10 minutter).

2. Tilsett hvitløken og la den koke til den er myk (ca. 5 minutter).

3. Tilsett hvetebærene og rist dem (ca. 2 minutter), rør rundt i pannen. Tilsett vannet eller pulveret og kok opp. Gi det hele røre og reduser til middels varme. Dekk til og la det småkoke i 45 minutter, eller til hvetebærene har absorbert all væsken.

4. Mens hvetebærene koker, kaster du tomathalvdelene og squashen i olivenolje. Følgende trinn kan gjøres i en støpejernspanne eller på toppen av grillen ved bruk av middels høy varme. Skjær eller grill raskt squashbitene til de utvikler grillmerker eller blir en gyllenbrun farge (ca. 4 minutter). La dem avkjøles. Gjør det samme med tomatene (ca. 3 minutter). Skjær tomatene i kiler og sommeren squash i biter av bitestørrelse.

5. Når hvetebærene er ferdig kokte, slår du av varmen og lar dem hvile i 5 minutter med dekselet på.

6. Avdekk og kast hvetebærene med greener, sitronskall og juice, friske urter, røde chiliflak, salt og pepper etter smak, tomater og grillet squash. Server kylling over hvetebær og grønnsaker med mye sitronsaus fra bunnen av pannen, og pynt med hakket persille.

5/5

Bringebærtrifle med søt krem

Gir 8 porsjoner

ingredienser
Kake
16 ss smør, pluss 1 ss smeltet smør for å smøre pannen
1 1/2 dl sukker
6 egg
3 kopper altmel
1/2 ts kosher salt
2 ts bakepulver
1/2 kopp melk
2 pynt bringebær
8 kvist mynte
Dryss lavendelblomster

Søt krem
1 liter tung piskekrem
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 ss sukker

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør en 13 x 9-tommers kakepanne med 1 ss smeltet smør og støv med mel.

2. Pisk det gjenværende smøret i en stativmikser som er utstyrt med padlefestet. Tilsett sukkeret gradvis og bland til smøret blir mykt, lett og blekt. Bland inn eggene om gangen, og integrer det fullt mellom hver tilsetning.

3. Kombiner mel, salt og bakepulver i en middels stor bolle. Rør gradvis de tørre ingrediensene inn i smør- og eggebatteriet, og rør deretter inn melken. Skrap sidene av bollen med en slikkepott noen ganger mens du blander.

4. Hell røren i den forberedte kakepannen og bank den mot en benkeplate for å frigjøre luftbobler. Stek i 25 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut ren; ikke la kaken få for mye farge. La avkjøle seg helt på et trådstativ.

5. Bruk munnen til en 8-oz. mur krukke, kutt ut sirkler av kaken. Dette sikrer at kakerundene passer perfekt inni glassene du vil bygge bagatell i.

6. For å sette sammen bagatellene, lag bringebær, krem ​​og kakemønster i glassene til de er fylt. Pynt med kvister av fersk mynte og et dryss lavendelblomster.

For den søte kremen

1. Pisk kremen til myke topper med vaniljeekstrakt og sukker, like før du monterer bagatelen.

Avslutt natten med et måneritual, pluss litt vismannsrensing, så er du i orden.